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酸辣脱骨凤爪

菜谱编号:411-579
酸辣脱骨凤爪是【杜鹃花美食】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣脱骨凤爪”。
酸辣脱骨凤爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炎热度夏季就要来来,在家里招待朋友们,除了拍黄瓜拌凉粉,作为一个热情好客的女主人,咱们总得有那么几个镇得住场面的菜不是。来今天教大家做一道好吃又倍有面子的凉拌菜。

酸辣脱骨凤爪主厨:杜鹃花美食

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡爪:10只--
辅助料用量
青柠檬:半个百香果:半个
大蒜:5瓣生抽:20克
陈醋:35克白糖:15克
小米辣:2个香菜:2根

酸辣脱骨凤爪的做法步骤

  • 第二步:凤爪放锅里水开后煮8分钟,煮好以后捞出来放冷水里冰一下,如果有冰块放入冰块,没有冰块的话放入冷水后放冰箱冷藏2个小时,一冷一热是为了让凤爪的肉质更有弹性和嚼劲,这样冷热处理后做脱骨的时候凤爪肉不会轻易被拉扯烂。
  • 第三步:如图所示,用刀在凤爪上面划几刀。
  • 第五步:准备料汁,将半个青柠檬,半个百香果,大蒜5瓣剁碎,生抽20克,陈醋35克,白糖15克,小米辣2个,盐1勺,香菜2根切碎放入一个大碗里,做成腌制凤爪的料汁。做菜我一般都选用青柠檬,青柠檬的味道相比较于黄柠檬更柔和清香一些。
  • 第一步:凤爪买回来后用清水清洗干净,然后剪掉指甲尖。
  • 第六步:将脱骨后的凤爪放入料汁里,腌制2小时后就可以吃了,也可以过夜第二天在吃。如果实在懒得麻烦去做脱骨这一步,也可以省略掉,将凤爪切成小段,煮熟后直接做料汁,放入料汁里腌制一夜第二天在吃。但是,我个人觉得脱骨后的凤爪更好吃,不是好吃一点点的问题哦!如果不做脱骨处理,料汁的量要加一些,小米辣要用到4个,其他的料也要增加一些!
  • 第四步:沿着刀口处,用手将骨头脱离肉质,依次将凤爪全部都做脱骨处理。
  • 酸辣脱骨凤爪做法技巧/窍门/补充说明:

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