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草莓戚风蛋糕卷

菜谱编号:041-20
草莓戚风蛋糕卷是【皮皮熊】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草莓戚风蛋糕卷”。
草莓戚风蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一般做戚风蛋糕我都不喜欢放油,1是怕肥,2是觉得没放油也不会影响成品,大家也可以试试,这样会更健康。

草莓戚风蛋糕卷主厨:皮皮熊

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个低筋面粉:80克
牛奶:55克--
辅助料用量
细砂糖 50克(加蛋白)25克:适量--

草莓戚风蛋糕卷的做法步骤

  • 第四步:低粉筛入蛋黄里,先用橡皮铲翻伴几下,使部分面粉湿润,切忌不可打圈。
  • 第七步:把6倒入剩下的蛋白里,继续翻版均匀至颜色一致,这时候蛋糕糊就伴好了,蛋糕糊应该是比较浓稠细腻的。
  • 第九步:用铲子整开蛋糕糊,用力震几下烤盘,震出里面的气泡,并使表面平整。。放入预热好的烤箱里中层180度20分钟。
  • 第十三步:抹上草莓酱,就可以卷起来了。
  • 第十四步:用油纸来卷,不可以直接用手,会破的。
  • 第十八步:·········
  • 第十一步:趁热撕掉油纸。
  • 第十六步:······
  • 第六步:面糊伴好后,先挖1/2蛋白到面糊里,翻伴均匀(不可以打圈)。
  • 第五步:然后用打蛋器中速来搅打还没伴好的面粉,大概10秒钟左右。不用担心出筋,因为这个过程非常短,面粉还没来得及出筋就打好了(这个过程一定要短,时间一长就出筋了,烤的蛋糕就变蛋饼了)
  • 第十步:出炉后马上倒扣。
  • 第八步:把伴好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里,比较浓稠的状态。
  • 第十五步:···········
  • 第一步:所需材料: 鸡蛋4个,低筋面粉80克,细砂糖50克(加蛋白)25克(加蛋黄),牛奶55克(因为家里没有牛奶了,就直接冲的奶粉,奶粉5克,白开水50克)不影响成品。
  • 第十二步:放至温热。
  • 第三步:蛋黄加入细砂糖搅均匀,然后加入牛奶,继续搅均匀。
  • 第十七步:·········
  • 第二步:分蛋。保证装蛋白的容器无水无油,蛋白里不可以混入蛋黄。分3次加糖到蛋白里,用打蛋器到到接近硬性泡沫(提起打蛋器可以拉出小小的牛角尖)。
  • 相关食材:草莓

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