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腌咸四季豆

菜谱编号:412-169
腌咸四季豆是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腌咸四季豆”。
腌咸四季豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

由于地域的关系,很难找到芥菜和雪里蕻等腌咸菜的材料,想到了四季豆,其实也很不错,腌好后洗洗后抓干水,用姜末蒜末炝锅放切粒的四季豆煸干,可用来做炒菜的配菜和下饭下粥的咸菜,还真是个不错的选择。

腌咸四季豆主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
四季豆:约500克--
辅助料用量
八角:1朵花椒:1/2大匙
香叶:3片小茴香:1小匙

腌咸四季豆的做法步骤

  • 第一步:挑选头尾完整的四季豆,洗净后风干;
  • 第二步:用一锅,放八角1朵、花椒1/2大匙、香叶3片、小茴香1小匙,烧开,放粗盐至饱和,所谓饱和,是指溶液所含溶质的量达到最大限度(不能再溶解),把汤汁晾凉;
  • 第三步:用白酒把瓶里面擦一层,风干,把四季豆装入瓶;
  • 第四步:把锅里的汤汁连渣倒入瓶内,盖好盖子,写上日期,冰箱贮藏至四季豆变色即可。
  • 腌咸四季豆做法技巧/窍门/补充说明:

    1、选用完整的豆子是因为只让汤汁渗入,而不能让豆里的水分流出,如果豆子里的水分流出太多,豆子就容易变质;
    2、不能食用,腌好后要洗净,再放锅里足够加热后才可食用。

    菜谱标签:家常菜小菜早餐
    相关食材:四季豆

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