鸡里蹦
鸡里蹦是【舌尖居士】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡里蹦”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
据记载,康熙五十五年二月二十五日,康熙皇帝御舟停泊在保定府安州白洋淀郭里口行宫。
时近黄昏,皇帝决定用御膳。保定官府名厨,用家养雏鸡宰杀,加白洋淀新鲜虾仁,佐以槐茂甜面酱,炒制一道菜献上,康熙食此菜后,感觉既有鸡肉之鲜香,又有虾仁之脆嫩,更觉酱味唇齿留香,便唤上厨师,问是何菜,厨师情急之中,想到做菜时的鲜虾蹦跃之形,便随口答道:回皇上,此菜本名鸡里蹦。康熙一听,龙颜大悦。夸奖道:"好一个鸡里蹦!鸡、虾为水陆两鲜集萃,此菜有情有景,菜名栩栩如生。赏!”
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 难度:未知 |
菜谱主材料 | |
鸡胸:1个 | 虾仁:20个 |
黄瓜:1根 | -- |
辅助料用量 | |
油:少许 | 盐:少许 |
糖:少许 | 料酒:少许 |
甜面酱:5小勺 | 清水:少许 |
胡椒粉:少许 | 葱:少许 |
香油:少许 | 姜:适量 |