第六步：倒掉盘中的汽水，淋上酱汁继续蒸8分钟左右。
第三步：油温8成，倒入剁椒酱、野山椒、姜末、蒜蓉翻她，加入蒸鱼豉油和两匙白糖她成酱汁备用。
第五步：将鱼头放姜片大葱段上，进锅里大火蒸约8分钟左右。
第四步：用老姜片、大葱段、大红椒铺底。
第一步：鱼头剖开洗净,加一勺白酒和适量的盐和胡椒粉腌制20分钟。
第七步：撒上葱花，淋上热油。就可以装盘出锅了。
第二步：将野山椒切碎备用，准备好剁椒酱、蒜蓉、姜末、葱花。
剁椒鱼头
剁椒鱼头是【yangxr】分享的菜谱，口味属于原味，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
剁椒鱼头以花鲢鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 难度：未知 |
| 菜谱主材料 | |
| 花鲢鱼头：1只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 剁椒酱：3勺 | 野山椒：15个 |
| 姜末：5克 | 蒜蓉：5克 |
| 葱末：适量 | 料酒：1勺 |
| 白糖：2匙 | 蒸鱼豉油：适量 |
| 食盐：适量 | 色拉油：适量 |
| 高度白酒：1勺 | 胡椒粉：适量 |