菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
天热没胃口？来看这道肉末蒸豆腐，简单好做，有滋有味还用时短，特别适合上班族和有老人孩子的家庭。手脚麻利的话，前后不到15钟就能端上桌，补钙补铁吃饱吃美两不误。
豆腐是咱们常见的日常美食，煎炒炸炖煮样样成，其富含优质植物蛋白质，一般人皆可食用，特别是对于食素者来说，更是获取优质钙和蛋白质的好食材。豆腐可荤可素，又有“植物肉”之说。今儿个这盘肉末蒸豆腐是我家餐桌上出镜率比较高的菜，因为简单好做不费时，还有滋味，并用把调料稍加改动，就是一盘风味不一样的下饭菜。
夏天谁也不愿意抱着炉子油锅炒一通，一身汗不说，如果炒的菜不合大家的胃口，这累白受了，还会不开心。咱这道菜不炸不炖还特入味，大人孩子都喜欢，舀几勺放碗里，呼噜噜一大碗米饭就入肚儿了，这要3天不吃还总觉得缺点啥。
最近我家的蒸菜就不少，一是我买了新锅新鲜劲儿还没过去，二是天热我也想做省事有滋味的。如果你也喜欢各种蒸菜，不妨跟着我来做几道，保管让你省心省力，还一身清爽，家人喜欢吃得还健康。得，长话短说，直接上肉末豆腐，学会了让你3天不吃就馋得慌！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸香 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆腐：1块 | 肉馅：150克 |
| 辅助料用量 | |
| 香葱：3棵 | 小米辣：1个 |
| 酱油：适量 | 盐：适量 |
| 油：少许 | 水：少许 |
第七步：蒸肉末豆腐，好吃有滋味！
第六步：豆腐肉末盘子放在蒸锅里，炒用的臻米折叠电蒸锅，一锅可双层使用，炒同锅还蒸了一盘剁椒粉丝娃娃菜，做法可见炒上篇文章；上汽后蒸10分钟即可出锅，撒少许香葱末或者小米辣增色添香。
第四步：她锅中倒少许油，将肉馅煸她变色，撒少许盐、倒适量酱油上色调味，再来半杯水，增加汤汁；
第二步：豆腐切大小均匀的厚片，厚度约1公分；
第一步：豆腐、香葱、肉馅准备好；豆腐可以随自己的喜欢来选择，北豆腐比较硬，南豆腐比较嫩，各有不同的口感；肉馅肥瘦均可；
第三步：将豆腐码放在盘子里，用深一點的长盘，豆腐片摆上去看着整齐漂亮，而且能盛汤；
第五步：将她好的肉末和汤倒在豆腐块上；
1·豆腐用北豆腐南豆腐均可，北豆腐质地比较硬，可以蒸的时间久一些；南豆腐嫩滑，蒸10分钟就可以了；
2·炒肉末时可多放一点水，这样汤汁可以渗透到豆腐中，吃起来更入味；调味料可以随口味来调整，比如放老干妈豆豉酱，或者炒的时候用豆瓣酱，都会有不同的风味；
3·豆腐虽好，但有肾病及痛风的人少食或者不食。
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