油泼面
油泼面是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油泼面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
油泼面尤以陕西的油泼面更为出名，因为那边的小麦和辣椒都如天造地设般地优质而协调，其实只要不那么讲究，各地各家都可以做出来好吃的油泼面来。油泼面以面为主，浇酱油醋汁，热油泼在辣椒面上，那一瞬间的香味被激发出来，即使只放几根青菜或者豆芽菜，那也是一碗倍儿香的面食。拌一拌，呼噜噜一大碗入肚儿，这浑身的劲头使不完。
我今天就用最为常见的小菜儿——乌江萝卜使这几碗油泼面有不同的风味，一家三口再也不会“众口难调”了，想吃鲜美的直接选“美味萝卜”、“脆口萝卜”“鲜香萝卜”，而“麻辣萝卜”更符合爱吃辣的老公口味，每个口味的萝卜都是鲜香脆嫩，咸中带微甜，不但能入菜，白嘴儿吃也觉得挺带劲。想想小时候，乌江榨菜和萝卜是让小朋友羡慕的美味，那时都是自家腌的咸菜疙瘩，而来自四川涪陵的榨菜和萝卜，那清脆鲜美的味道和口感都能把人馋一个跟头。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 中筋面粉：400克 | 凉水：260克 |
| 乌江萝卜：3包（麻辣、美味、鲜香） | 香葱：10棵 |
| 辅助料用量 | |
| 米醋：适量 | 生抽：适量 |
| 酱油：适量 | -- |
油泼面的做法步骤
油泼面做法技巧/窍门/补充说明：
1·面团一定要柔软，充分饧好才能抻得长，薄厚随自己的喜欢，想吃有嚼劲儿的可以粗厚一点儿，想吃柔软有韧性的，可以抻薄一点儿；
2·我用的乌江萝卜有麻辣味的，所以不用再额外淋辣椒油的；因为萝卜和生抽、酱油都是有咸味的，所以不要再放盐了，将调料和面条充分拌匀，非常入味。