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 【麻辣十三香小龙虾】

菜谱编号:414-537
 【麻辣十三香小龙虾】是【小兼56px4】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“ 【麻辣十三香小龙虾】”。
 【麻辣十三香小龙虾】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

【食材】:小龙虾1斤、姜、蒜4瓣、十三香、干辣椒、麻椒、米酒、白糖、八角、桂皮、盐、生抽、老抽、菜籽油。

 【麻辣十三香小龙虾】主厨:小兼56px4

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
小龙虾:1斤--
辅助料用量
姜蒜:4瓣十三香:20克
干辣椒:一把麻椒:一把

 【麻辣十三香小龙虾】的做法步骤

  • 第三步:炒料 沿着锅边淋入米酒,接着加入一大碗清水,加盖中小火焖煮至汤汁变浓,5分钟左右为宜。龙虾上有很多细菌,一定要煮熟了再吃,所以量多的话,煮的时间可以适当延长。  6、汤汁快干的时候,加入适量白糖调味即可出锅。如果感觉盐不够的恶化,可以再加点盐继续焖一小会儿。
  • 第一步:将小龙虾清洗干净,去头去虾肠。文章最后附了小龙虾的清洗方法,不要太爱我哟~ 处理配料:姜、蒜切片,干辣椒洗净剪段(干辣椒可以用温水浸泡2、3分钟,这样洗得很干净哟),准备好八角、桂皮和麻椒。  做小龙虾的食材
  • 第二步:锅内倒入稍多一点的菜籽油,烧热后放入麻椒炸出香味(这样可以让菜籽油没有异味),之后放入姜蒜片、干辣椒、八角、桂皮翻炒出香味。很多人喜欢用豆瓣酱炒红油,但是我个人觉得菜籽油炒出来的小龙虾比豆瓣炒的口感更鲜一些,而且不会被浓香的豆瓣味所覆盖。放入小龙虾不断翻炒至变色,加入盐、生抽、老抽、十三香翻炒均匀。
  •  【麻辣十三香小龙虾】做法技巧/窍门/补充说明:

    一定要用热油炸透小龙虾虾壳通红透亮吃的时候越脆

    菜谱标签:热菜家常菜

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