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麻辣十三香小龙虾

菜谱编号:412-337
麻辣十三香小龙虾是【方成源】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣十三香小龙虾”。
麻辣十三香小龙虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老婆喜欢吃,就跟网上学了做

麻辣十三香小龙虾主厨:方成源

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
小龙虾青壳:三斤--
辅助料用量
花椒:一小把干辣椒:15个(因人而异)
豆瓣酱:两大勺大蒜头:20个
香葱:三根桂皮:适量
十三香:适量盐:适量

麻辣十三香小龙虾的做法步骤

  • 第一步:清洗,剪去头部去掉虾线后然后用刷子清洗干净
  • 第三步:我三斤龙虾较多,分两次炸,炸好之后捞出控油,倒出油留下二两底油,然后放入辣椒,花椒,生姜,葱,两勺豆瓣酱,炸出红油以后下龙虾,翻炒均均,然后加入老抽,料酒,啤酒500ml,盐8g,发火烧三分钟,主要除去腥味,然后盖上锅盖,中火闷烧,烧15-20分钟,然后大火收汁,加入葱花,十三香,翻炒片刻,关火,盛出。
  • 第二步:油炸,油炸之前先用香葱两根,生姜两片,洋葱半块炸出香味,小火炸五分钟后捞出(时间根据火候大小决定,主要炸干之后即可)这样炸出的葱油香并且去腥味,然后龙虾中火炸五分钟,主要使龙虾肉定型,另外高温也有杀菌作用
  • 菜谱标签:海鲜

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