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肉末茄子

菜谱编号：414-672

肉末茄子是【s可乐爸爸s】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末茄子”。

第五步：锅中倒入少量食用油加蒜沫，肉沫。

第四步：炸至表面稍微有些焦黄捞出控油。

第一步：首先准备好需要的食材。

第八步：最后茄子加入酱汁翻拌或直接淋在茄子上即可。出锅装盘，撒上葱花。

第六步：翻炒至有些焦黄即可，把香味炒出来。

第七步：加入生抽、蚝油、鸡精、少量的糖调味，老抽加入一点点上色，生粉兑水倒入勾芡。

第三步：锅中倒入大量食用油，油温七八成热下茄子，如果茄子多可分批炸。

第二步：然后蒜头切沫，茄子去皮切条，拍上生粉。

肉末茄子做法技巧/窍门/补充说明：

茄子拍生粉高温油炸，表面有一层薄壳可防止吸入大量油。低温下锅的话生粉就无法形成保护壳，茄子会吸入大量油。如何看油温:冒烟即可下茄子，如果没把握可以先丢一块下去试试油温，熟能生巧。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：肉末茄子

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