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肉末茄子

菜谱编号:414-672
肉末茄子是【s可乐爸爸s】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末茄子”。
肉末茄子
菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
茄子:2个肉末:100克
辅助料用量
蒜粒:5个生粉:适量
生抽:适量老抽:适量
蚝油:适量糖:少量
鸡精:适量--

肉末茄子的做法步骤

  • 第五步:锅中倒入少量食用油加蒜沫,肉沫。
  • 第四步:炸至表面稍微有些焦黄捞出控油。
  • 第一步:首先准备好需要的食材。
  • 第八步:最后茄子加入酱汁翻拌或直接淋在茄子上即可。出锅装盘,撒上葱花。
  • 第六步:翻炒至有些焦黄即可,把香味炒出来。
  • 第七步:加入生抽、蚝油、鸡精、少量的糖调味,老抽加入一点点上色,生粉兑水倒入勾芡。
  • 第三步:锅中倒入大量食用油,油温七八成热下茄子,如果茄子多可分批炸。
  • 第二步:然后蒜头切沫,茄子去皮切条,拍上生粉。
  • 肉末茄子做法技巧/窍门/补充说明:

    茄子拍生粉高温油炸,表面有一层薄壳可防止吸入大量油。低温下锅的话生粉就无法形成保护壳,茄子会吸入大量油。如何看油温:冒烟即可下茄子,如果没把握可以先丢一块下去试试油温,熟能生巧。

    相关食材:肉末茄子

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