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斑马纹酸奶蛋糕

菜谱编号：414-687

斑马纹酸奶蛋糕是【茫茫在人海中】分享的菜谱，口味属于原味，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“斑马纹酸奶蛋糕”。

第十七步：准备两把勺子，舀一勺原味的蛋糕糊放在模具的中心位置，然后轻轻震一下模具，再舀一勺可可蛋糕糊叠在原味蛋糕糊上面，同样轻震一下模具。

第九步：重复上面的搅拌手法，混合均匀放一旁备用。

第十八步：如此反复交替放入，随意舀入就好。

第五步：蛋清蛋黄分离，蛋黄放进面糊里准备一个无油无水的打蛋盆装蛋清，分蛋的时候要注意，不要有蛋黄掺进去，蛋清可放入冰箱冷藏备用。

第十六步：混合好的两份面糊。

第二步：牛奶和植物油混合搅拌均匀，乳化至表面看不到油花的状态。

第十三步：150度预热烤箱，取四分之一蛋白霜到原味的面糊里，用翻拌或切拌的手法混合均匀。

第十九步：放入已经充分预热的ACA烤箱，放中下层上下火150度烤40分钟左右。

第二十步：烤好后取出，在台子上震出热气。倒扣晾凉。

第二十二步：成品图。

第四步：用手动蛋抽划一字搅拌至无干粉这一步不需要过多搅拌，避免起筋。

第十四步：再取四分之一的蛋白霜放入，同样手法混合均匀，这样原味的蛋糕糊就做好了。

第七步：把面糊分成两等分。

第十步：细砂糖分三次加入打发蛋清。蛋清里滴几滴柠檬汁，电动打蛋器打散蛋清，出现大的鱼眼泡加入三分之一的细砂糖。

第十二步：打到蛋白霜出现纹路，体积变大呈细腻光滑的状态，加入剩余细砂糖，打到提起打蛋头出现小的尖勾状态，蛋白霜就打好了，就是我们常说的硬性发泡。

第十一步：打到大的鱼眼泡消失第二次加三分之一的细砂糖。

第八步：一份加入酸奶，一份加入5克可可粉和15克牛奶调成的可可液。

第六步：继续划一字搅拌，蛋黄和面糊充分融合注意手法不要划大圆圈搅拌导致起筋。

第一步：现在盆里加入牛奶和玉米油。

第三步：筛入低粉。

第二十一步：凉透脱模。

第十五步：取四分之一的蛋白霜和可可面糊混合均匀，把最后一份蛋白霜和可可面糊混合均匀。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：酸奶

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