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迷你酸奶乳酪小蛋糕

菜谱编号：168-062

迷你酸奶乳酪小蛋糕是【梦悦的小灶炉】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“迷你酸奶乳酪小蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这款蛋糕比较迷你，做来给女儿放学时当零食吃的。所以用的是柯露丽的硅胶模具。一口一个，给孩子们当点心，好吃又好玩。

迷你酸奶乳酪小蛋糕主厨：梦悦的小灶炉

第十二步：刮刀挖起3分之1的蛋白放进蛋黄糊中翻拌

第一步：准备材料

第十七步：小心的挤进模具中，8-9分满。

第九步：蛋白碗中加入白糖，碗下面放一盆50度左右的温水。

第三步：蛋白蛋黄分开打在无水无油的碗中。

第八步：准备好模具，提前刷薄薄的一层黄油防沾。

第二步：黄油和奶油奶酪隔水加热并用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。

第二十步：出炉的蛋糕，冷却后直接倒扣，小蛋糕就会脱模掉落。

第十一步：打发至湿干性发泡。也就是提起打蛋器尾梢尖角略弯即可。

第七步：翻拌好的蛋黄糊。

第五步：再加入酸奶搅拌均匀。

第十步：打蛋器低速打发至粗泡后转中高速继续打发。

第六步：筛进低筋粉和玉米淀粉的混合粉，翻拌均匀。

第十四步：再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中

第十三步：注意翻拌手法。用刮刀从中间由下往碗边往上翻盖式拌面糊。

第四步：蛋黄打散分三次加进黄油奶酪糊中，每次加时都要搅拌均匀再加下一次。

第十八步：挤好的面糊轻轻晃动一下使表面平整。

第十五步：依旧使用翻拌的手法拌好面糊。

第十六步：装入保鲜袋或者裱花袋中。尖端剪开小口。

第十九步：烤盘内装入适量温水，中下层。模具放进水中。150度上下火烘烤40分钟。

相关食材：酸奶乳酪

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