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迷你酸奶乳酪小蛋糕

菜谱编号:168-062
迷你酸奶乳酪小蛋糕是【梦悦的小灶炉】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“迷你酸奶乳酪小蛋糕”。
迷你酸奶乳酪小蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款蛋糕比较迷你,做来给女儿放学时当零食吃的。所以用的是柯露丽的硅胶模具。一口一个,给孩子们当点心,好吃又好玩。

迷你酸奶乳酪小蛋糕主厨:梦悦的小灶炉

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋粉:15克玉米淀粉:15克
草鸡蛋:两枚70克黄油:30克
奶油奶酪:50克白砂糖:50克
辅助料用量
酸奶:30克--

迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法步骤

  • 第十二步:刮刀挖起3分之1的蛋白放进蛋黄糊中翻拌
  • 第一步:准备材料
  • 第十七步:小心的挤进模具中,8-9分满。
  • 第九步:蛋白碗中加入白糖,碗下面放一盆50度左右的温水。
  • 第三步:蛋白蛋黄分开打在无水无油的碗中。
  • 第八步:准备好模具,提前刷薄薄的一层黄油防沾。
  • 第二步:黄油和奶油奶酪隔水加热并用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。
  • 第二十步:出炉的蛋糕,冷却后直接倒扣,小蛋糕就会脱模掉落。
  • 第十一步:打发至湿干性发泡。也就是提起打蛋器尾梢尖角略弯即可。
  • 第七步:翻拌好的蛋黄糊。
  • 第五步:再加入酸奶搅拌均匀。
  • 第十步:打蛋器低速打发至粗泡后转中高速继续打发。
  • 第六步:筛进低筋粉和玉米淀粉的混合粉,翻拌均匀。
  • 第十四步:再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中
  • 第十三步:注意翻拌手法。用刮刀从中间由下往碗边往上翻盖式拌面糊。
  • 第四步:蛋黄打散分三次加进黄油奶酪糊中,每次加时都要搅拌均匀再加下一次。
  • 第十八步:挤好的面糊轻轻晃动一下使表面平整。
  • 第十五步:依旧使用翻拌的手法拌好面糊。
  • 第十六步:装入保鲜袋或者裱花袋中。尖端剪开小口。
  • 第十九步:烤盘内装入适量温水,中下层。模具放进水中。150度上下火烘烤40分钟。
  • 相关食材:酸奶乳酪

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