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虾仁炒西芹

菜谱编号:414-696
虾仁炒西芹是【凤记美食】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾仁炒西芹”。
虾仁炒西芹
菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
虾:200克西芹:300克
辅助料用量
油:20克小苏打:1克
食碱:2克蛋清:5克
生粉:1克白糖:1克
胡椒粉:2克葱蓉:5克
蒜蓉:5克姜丝:5克

虾仁炒西芹的做法步骤

  • 第一步:虾去头去壳。
  • 第五步:锅烧热下油、葱、姜、蒜爆香,下虾仁略炒,再下西芹翻炒调味,下胡椒粉,勾芡淋香油。
  • 第二步:把虾仁加入2克食碱腌15分钟,然后加入少许醋再用水洗去碱味。
  • 第六步:装盘。
  • 第三步:虾仁加入适量盐、蛋清、生粉、白糖、油抓匀腌制。
  • 第四步:西芹用瓜刨刨去老皮,然后入油、盐、小苏打煮开的水里飞水,然后过凉。
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:虾仁西芹

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