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翻砂芋头

菜谱编号:415-108
翻砂芋头是【寻找桃花岛】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“翻砂芋头”。
翻砂芋头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香芋味道清甜不腻,营养丰富,其蛋白质含量是山药的2倍,还有补脾清热的功效。香芋的吃法很多,可以蒸、炖、炒等等,而我最爱吃的就是翻砂芋头了,做法也很简单,接下来一起看看吧。

翻砂芋头主厨:寻找桃花岛

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
芋头:250克植物油:适量
水:50克--
辅助料用量
白砂糖:80克--

翻砂芋头的做法步骤

  • 第七步:倒入芋头,快速翻匀。
  • 第二步:将ACA多功能料理锅的深锅中放在底座上,开高火,倒入适量植物油。
  • 第六步:一边加热,一边用锅铲不停搅动,直到糖浆变成图中泛白,鼓起大泡的状态。
  • 第三步:待油温达到180度左右,将芋头倒入其中,高火2-3分钟炸熟。
  • 第五步:用刚才油炸的深盘,把炸过的油倒出,不用刷,直接倒入水和白砂糖,中火融化。
  • 第一步:准备好食材,把芋头切成小指粗的条。
  • 第九步:用厨房纸巾擦一下,炒过糖浆的深盘就干净了,不用刷洗,也保护不粘涂层,非常方便。
  • 第八步:把芋头表面裹匀翻砂,盛出趁热吃吧。
  • 第四步:炸熟的芋头倒在吸油纸上,吸掉余油。
  • 翻砂芋头做法技巧/窍门/补充说明:

    1·也可以不把芋头油炸,而是用ACA多功能料理锅配套的“蒸汽盘”蒸熟,再裹上糖浆炒到翻砂。
    2·熬糖浆的火候需要注意一下,不要熬到变色,那就成了拔丝菜,不起砂了。如果熬不到位,糖浆太稀,也不会起砂。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:芋头

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的翻砂芋头。

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