第七步:成品图。
第九步:成品图。
第一步:准备材料。芋头削皮。排骨洗净沥干水份。
第六步:把切块的芋头铺入盘内,腌制好的排骨铺在芋头上,放入电饭锅内一起蒸熟。
第三步:蒜头、姜块和豆豉切碎混合。
第五步:拌匀。
第二步:芋头切块。
第十步:成品图。
第四步:加入生粉、蚝油、油、盐、生抽。
第八步:成品图。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
广东人家里很常见的一道蒸排骨,喝早茶时也有这一道特制小点,芋头的粉糯解了排骨的油腻,蒜蓉豆豉的香味渗进肉汁里,简简单单调好味煮饭时一同放入电饭锅内蒸熟,过年菜肴有肉有菜也有饭。
菜式制作特点 | |
口味:蒜香 | 工艺:蒸 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
前排:250克 | 蒜末:适量 |
豆豉:少许 | 生粉:1勺 |
蚝油:1勺 | -- |
辅助料用量 | |
芋头:200克 | 姜末:适量 |
油:少许 | 生抽:1勺 |
第七步:成品图。
第九步:成品图。
第一步:准备材料。芋头削皮。排骨洗净沥干水份。
第六步:把切块的芋头铺入盘内,腌制好的排骨铺在芋头上,放入电饭锅内一起蒸熟。
第三步:蒜头、姜块和豆豉切碎混合。
第五步:拌匀。
第二步:芋头切块。
第十步:成品图。
第四步:加入生粉、蚝油、油、盐、生抽。
第八步:成品图。
也可以单独蒸制,放入电饭锅内也图方便。排骨最好提前腌制15-20分钟左右比较入味。芋头挑个小但手感重的比较粉糯。
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