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芋头酥

菜谱编号：290-591

芋头酥是【zeychou】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芋头酥”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

材料：

油皮：中粉100克，糖10克，猪油25克，水30克

酥皮：低粉67克，猪油33克，色素适量

馅料：咸蛋黄5个，黄酒适量，芋头3个，糖60克，奶粉50克，猪油25克

芋头酥主厨：zeychou

第四步：加入奶粉和糖粉，翻炒均匀。

第六步：用筷子将材料搅成絮状，再揉成均匀面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷餐20分钟左右。

第十三步：再次按扁，用擀面杖将面团擀成椭圆扁平状，再卷起。

第七步：将蛋黄撒上少量料酒，烤箱预热180度，烤8分钟左右，取出放凉切两份，用20克左右的芋泥包裹起来，放入冰箱冷藏。

第十四步：将卷起的面团从中间对半切，切口朝下放置。

第五步：将油皮和酥皮的分别装入两个碗中。

第八步：将面团平均分成5份，揉成球状，放入冰箱冷藏。

第十六步：烤箱预热170度，烤15分钟左右。

第二步：将芋头剥出，放入大碗中，捣烂成泥。

第十步：收口朝下擀成椭圆形。

第九步：将油皮压扁，包裹住酥皮。

第十五步：将面团压扁，擀成面皮，包入馅料。

第三步：将芋泥放入不粘锅中，小火，分三次加入猪油，炒干。

第十一步：将面片卷起，盖上保鲜膜放置15分钟左右。

第一步：芋头洗净放入蒸锅中蒸至软烂。

第十二步：按扁，用擀面杖将面团擀成椭圆扁平状，再卷起，盖上保鲜膜放置15分钟左右。

相关食材：芋头

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