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芒果糯米饭

菜谱编号：416-569

芒果糯米饭是【elmonte】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芒果糯米饭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是比较正宗的泰式芒果糯米饭的做法，只是糖份做了调整，甜度刚好，没有在泰国吃的那么甜腻。这里用的是烘培用的标准量杯量勺：1cup=250ml，1茶匙=5ml。没有量杯的，可以用量米杯或饭碗代替，反正用相同的容器就是了，不必纠结多少克数。

芒果糯米饭主厨：elmonte

第三步：把香兰叶切段。

第二步：香兰叶(也叫班兰叶)洗干净。没有可用香兰精3-4滴代替，两者都沒也可不放。

第十九步：吃的时候，再淋上topping椰浆，拌着吃，

第六步：蒸20-30分钟。

第十八步：怎么摆放随意。

第十四步：小火煮至沸腾，稍浓稠即可。

第十一步：刚拌好会觉得有点稀糊，盖上盖子静置15-20分钟。

第十二步：静置后，你会发觉糯米饭的吸水力很强，椰浆很快就被吸收了。(如果觉得米饭比较硬的话，可以放电饭锅里，按保温键，焖20-30分钟，饭会变得更饱满和软糯。)

第十步：倒入椰浆

第十三步：静置的时候，可以做淋浆topping，把椰浆，盐，香兰草和粘米粉放入小锅，搅拌至无颗粒的状态。

第一步：糯米用水泡3-4小时。(我做了3杯的量。)

第九步：把蒸好的糯米饭放在大容器里，拌松散。

第十七步：把糯米饭倒扣在碟子上，放上芒果即可。

第四步：蒸锅铺上纱布，放一根香兰叶。

第五步：铺上泡好的糯米，用筷子在糯米上随意弄几个凹洞，在糯米上铺上一根切段的香兰叶。

第八步：小火煮到冒泡。

第七步：蒸糯米的时候，煮椰浆。把椰浆放入小锅，放上一根香兰叶，放入白糖。注意：椰浆(coconut cream)不是椰奶(coconut milk)，椰浆比较浓稠。

第十六步：芒果去皮切块，边角料切丁。

第十五步：饭碗铺上保鲜膜，放入糯米饭，压实。

芒果糯米饭做法技巧/窍门/补充说明：

1、椰浆(coconutcream)不能用椰奶(coconutmilk)代替，以英文为准。
2、糖粉已经减量，正宗的做法是一杯椰浆放一杯糖。这配方的量我吃着还是觉得有点偏甜，但其他人觉得还好。
3、糯米和拌糯米饭里的椰浆比例1：1是刚好的，不建议增减。米增加，椰浆也要按比例增加。

菜谱标签：主食

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