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葡萄干吐司(一次性发酵)

菜谱编号:416-618
葡萄干吐司(一次性发酵)是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葡萄干吐司(一次性发酵)”。
葡萄干吐司(一次性发酵)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

采用一次性发酵制作吐司,省时省力,内部组织、拉丝效果都很不错,值得一试。本配方为一个450克吐司模具量。

葡萄干吐司(一次性发酵)主厨:美食诱惑馋猫

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:290克鸡蛋:适量(鸡蛋+牛奶共174克)(根据面粉的吸水性增减)
白糖:30克盐:2克
酵母:3克玉米油:25克
牛奶:适量(鸡蛋+牛奶共174克)--
辅助料用量
葡萄干:50克--

葡萄干吐司(一次性发酵)的做法步骤

  • 第十步:烤熟后立刻取出,轻震模具。
  • 第二步:揉好的面团不需发酵,直接分为三等份,揉圆。
  • 第四步:卷起。
  • 第十二步:底部也很漂亮。
  • 第一步:除油、酵母外,将所有主料混合,揉至可拉出粗膜,加入酵母,揉至酵母溶解,加入玉米油,揉至完全扩展状态。
  • 第九步:放入预热好的烤箱,最下层(用料量大,山形吐司膨胀高,若平顶吐司则放在倒数第二层),上下火,热风循环,130度烤40分钟(烘烤时间、温度根据自家烤箱调整,上色满意加盖锡纸)。
  • 第五步:再擀长,铺上洗净的葡萄干。
  • 第三步:将小面团分别擀成长椭圆形。
  • 第十四步:皮薄柔软,蓬松拉丝。
  • 第十一步:脱模,侧扣在凉网上稍晾凉(避免塌腰塌顶)。
  • 第八步:发酵至9分满(可刷一层蛋液,也可免)。
  • 第六步:卷起,摆入吐司盒。
  • 第七步:将吐司盒放入烤箱,底下放入一碗35℃左右的热水,关上烤箱门,不用打开烤箱的发酵功能,密封发酵。
  • 第十三步:还有余热时,装入保鲜袋密封保存。
  • 葡萄干吐司(一次性发酵)做法技巧/窍门/补充说明:

    1、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。
    2、烘烤过程中,面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。
    3、糖量根据个人喜好增减。
    4、牛奶量根据面粉的吸水性增减。

    菜谱标签:下午茶烘焙早餐
    相关食材:葡萄葡萄干吐司

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的葡萄干吐司(一次性发酵)。

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