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奶香葡萄干吐司

菜谱编号：058-011

奶香葡萄干吐司是【米芽】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香葡萄干吐司”。

第九步：表面刷蛋液，撒上杏仁片，烤箱180度预热10分钟中后放入烘烤40分钟，上色后加盖锡纸，烤好后立即取出放凉。

第八步：发至七分满，因为孟老师原方用的模具比我的450克吐司盒小些，所以我就发了七分满。

第六步：将面团擀开，因为之前忘记揉入葡萄干，就在这一步将葡萄干当夹心了。

第四步：二次发酵约一个小时，膨胀至两倍大。

第二步：将中种面团撕开成小块与主面团材料（除黄油和葡萄干外）混合，揉至表面光滑有弹性，加入黄油。

第一步：中种面团材料混合成团，基础发酵90分钟（温度25-28，湿度70-80%，我放在装了温热水的泡沫箱里，下面垫着宠物电热毯，温度大概就在27度左右）。

第五步：将面团取出排气、整形，松弛20分钟。

第三步：继续揉至完全阶段。本来这时应该加入葡萄干的，结果我忘记了，所以我就在后面整形的时候讲葡萄干当夹心给裹进面团里了。

第七步：面团卷子，放入吐司盒进行最后发酵。最后发酵的温度最好在38-40度，所以我就用烤箱的发酵功能进行最后发酵，里面放一碗温水（水位50度）。

菜谱标签：烘焙面包吐司

相关食材：葡萄葡萄干吐司

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