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东北大丰收

菜谱编号:416-909
东北大丰收是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东北大丰收”。
东北大丰收

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家人就馋这菜,乱炖一锅出,好吃到撑,每次端上桌,汤汁都不剩。这菜也是东北经典名菜,各大小饭店都有,他有个很好听的名字,叫做大丰收,俗称乱炖。

东北大丰收主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
猪排骨:400克玉米:1只
胡萝卜:1根土豆:1个
豆角:300克--
辅助料用量
油:适量盐:适量
自制辣椒酱:适量料酒:适量
花椒:适量八角:1个
香叶:1片葱:适量
姜:适量--

东北大丰收的做法步骤

  • 第八步:出锅装盘,因为加了辣椒酱,微辣的口感,特别下饭。
  • 第六步:排骨基本炖熟,下入玉米、土豆块、胡萝卜块和豆角,继续炖5-8分钟左右,炖熟即可。
  • 第七步:按照自己喜欢的口味加入适量的盐、生抽调味,要少加,辣椒酱本身有咸度。
  • 第一步:备齐食材,土豆去皮洗净,胡萝卜去皮洗净,玉米是冻灾冰箱里的熟玉米。
  • 第四步:加入适量多的水,有老汤更好,再撒点葱姜,大火烧开,中火炖10分钟左右。
  • 第三步:炒锅加入适量的油,爆香所有调料,下入排骨翻炒,喷点料酒,加入适量的辣椒酱翻炒。
  • 第五步:土豆切滚刀块,胡萝卜切滚刀块,玉米切段儿备用。
  • 第二步:排骨冷水泡出血水,冷水入锅加葱姜焯水后捞出过冷水控净水分(过冷水后再炖肉质紧实)。
  • 东北大丰收做法技巧/窍门/补充说明:

    如果是新鲜的嫩玉米,需要和排骨一起入锅炖,排骨和玉米炖熟了再加入土豆和豆角、胡萝卜等容易熟的蔬菜,这样炖出来的各种蔬菜恰到好处。

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