自制流沙咸蛋
自制流沙咸蛋是【小菜一碟的家】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制流沙咸蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
我家那个小朋友,最喜欢历史,不管是正史还是野史,都能看得津津有味。前段时间,不知怎么想的,还盘点了跟美食有关的古代诗人,苏东坡是最熟悉的,没想到袁枚也曾写过相关的作品。本来嘛,诗人也食人间烟火,也吃五谷杂粮,于平凡中见乐趣也是必要的嘛!O(∩_∩)O哈哈~
据说,袁枚的《随园食单·小菜单》有"腌蛋"一条,腌蛋以高邮为佳,颜色细而油多,高文端公最喜食之。席间,先夹取以敬客,放盘中。总宜切开带壳,黄白兼用;不可存黄去白,使味不全,油亦走散。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,维生素,而且容易被人体所吸收,优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美,老少皆宜。
老实说,我很少买到腌制得刚刚好的咸鸭蛋,有的流油是流油,但是咸到齁;有的淡淡的,没什么味道,有些看着就像假的,到后来,有时自己动手,哈哈!
小时候,腌咸蛋得用封口的黄泥,稻壳,吃的时候,洗洗很浪费水,也费时间,今天的这个做法就省力多了。
因为有些人不能吃鸡蛋,所以,鸭蛋是比较好的
菜式制作特点 | |
口味:咸香 | 工艺:其他 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋:若干(或鸭蛋)(冷藏的也行) | 高度白酒:一瓶 |
白醋:一瓶 | -- |
辅助料用量 | |
粗盐:适量 | -- |