当前位置:首页 > 菜谱大全 > 自制流沙咸蛋

自制流沙咸蛋

菜谱编号:417-494
自制流沙咸蛋是【小菜一碟的家】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制流沙咸蛋”。
自制流沙咸蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我家那个小朋友,最喜欢历史,不管是正史还是野史,都能看得津津有味。前段时间,不知怎么想的,还盘点了跟美食有关的古代诗人,苏东坡是最熟悉的,没想到袁枚也曾写过相关的作品。本来嘛,诗人也食人间烟火,也吃五谷杂粮,于平凡中见乐趣也是必要的嘛!O(∩_∩)O哈哈~

据说,袁枚的《随园食单·小菜单》有"腌蛋"一条,腌蛋以高邮为佳,颜色细而油多,高文端公最喜食之。席间,先夹取以敬客,放盘中。总宜切开带壳,黄白兼用;不可存黄去白,使味不全,油亦走散。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,维生素,而且容易被人体所吸收,优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美,老少皆宜。

老实说,我很少买到腌制得刚刚好的咸鸭蛋,有的流油是流油,但是咸到齁;有的淡淡的,没什么味道,有些看着就像假的,到后来,有时自己动手,哈哈!

小时候,腌咸蛋得用封口的黄泥,稻壳,吃的时候,洗洗很浪费水,也费时间,今天的这个做法就省力多了。

因为有些人不能吃鸡蛋,所以,鸭蛋是比较好的

自制流沙咸蛋主厨:小菜一碟的家

菜式制作特点
口味:咸香工艺:其他
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:若干(或鸭蛋)(冷藏的也行)高度白酒:一瓶
白醋:一瓶--
辅助料用量
粗盐:适量--

自制流沙咸蛋的做法步骤

  • 第十一步:现在这样的天气,放置在阴凉避光的地方,一个月不到就可以吃了。
  • 第二步:用小毛巾蘸白醋,将蛋壳擦干净,千万别沾水。
  • 第六步:把蛋捞出来,在粗盐里面打个滚。
  • 第三步:擦干净了。
  • 第一步:挑比较干净的鸡蛋或者鸭蛋,别问为什么,自己做就知道了,哈哈
  • 第八步:我还稍稍考虑了一下,垃圾分类,为了避免资源浪费,直接把蛋放在一起,上面多撒点盐,如下图放置。
  • 第四步:粗盐、白酒备用。
  • 第十二步:老妈的习惯是,咸蛋洗干净,烧饭的锅里蒸熟,菜刀一切两半,分而食之。
  • 第七步:可以加盐后,用保鲜膜单个包起来,放置在大盆里。
  • 第十三步:我的发明:蒸熟或者煮熟的咸蛋,正中间磕一下掰开,不用洗菜刀,吃吃也方便。偷懒总能找到好办法。
  • 第十步:秋冬季,天气凉,慢慢腌制的咸蛋会更好吃些,天气暖和的时候,我还把它们拿到阳台晒晒太阳。
  • 第九步:防止白酒挥发,盐脱落,上面蒙一张保鲜膜。
  • 第五步:擦干净的蛋在白酒里滚一圈。
  • 菜谱标签:家常菜自制酱料

    自制流沙咸蛋菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【小菜一碟的家】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制流沙咸蛋。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜