街头小吃孜然土豆（锅巴洋芋）
街头小吃孜然土豆（锅巴洋芋）是【辰氡】分享的菜谱，口味属于孜然，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“街头小吃孜然土豆（锅巴洋芋）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
不能出门，在家做小吃。火爆小吃的锅巴洋芋，怎能不自己尝尝鲜。孜然味只是其系列中的一种口味，现在街上加工为快捷和菜气保留，把煎锅巴，改成油炸方法，更受光大吃过的青睐。口味多变，满足大众口味，除此外还有酸甜口味，麻辣口味等。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：孜然 | 工艺：调味 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 土豆：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 孜然粉：适量 | 花椒粉：适量 |
| 辣椒粉：适量 | 白砂糖：适量 |
| 小葱：适量 | 鸡精：适量 |
| 盐：适量 | 油：适量 |
街头小吃孜然土豆（锅巴洋芋）的做法步骤
街头小吃孜然土豆（锅巴洋芋）做法技巧/窍门/补充说明：
1·在蒸前先拌料，是为更容易入味。若直接生炸，表皮收紧，再下料翻炒入味，会导致只有土豆表面有味。
2·先蒸再炸，一是为了更好入味，二是因为内部口感更软糯，而且大火表皮焦脆而不糊，因为蒸过水分足。
3·翻炒好后关火再闷一会，一是为了翻炒的料更入味，二是关盖闷，内水蒸汽降温均匀回降，使土豆表皮不回太糙。
答配菜谱：孜然与土豆的做法