清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是【海味八珍AX3k6】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸鲈鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
莼鲈之思，虽然我也并非操着吴侬软语的包邮区人，但这并不妨碍每每听闻这则成语典故，对吴中名菜莼菜羹和鲈鱼脍心向往之的心情。终于去年趁去杭州探探西湖之余，品尝到了久负盛名的莼菜羹，也记住了一种类似琼脂的粘液物质给莼菜带来与众不同的滑润口感。
只可惜当时时值冬季，并未赶上鲈鱼盛期，仅在西湖醋鱼中浅尝一番，到底不似文人所记载的那样，还是逊了西湖草鱼一筹。不过听闻西湖醋鱼在杭州居民家中本就不常见，以鲈鱼替代草鱼也是饭店常态，不免有些遗憾。
如今眼瞅着已是夏至，俗话说“冬鲫夏鲈”也正值吃鲈鱼的好季节，一道再家常不过「清蒸鲈鱼」不知道能拯救错过了鲈鱼脍的我吗？
| 菜式制作特点 | |
| 口味：葱香 | 工艺：蒸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲈鱼：1条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：2根 | 姜：1小块 |
| 红辣椒：1根 | 蒸鱼豉油：适量 |
| 油：适量 | 料酒：1勺 |
| 盐：适量 | 白糖：适量 |
清蒸鲈鱼的做法步骤
清蒸鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、鲈鱼肉质细嫩，容易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入。
2、鲈鱼表皮附着一层粘液，如果切鱼时候觉得滑，可将手放入盐水中浸泡一会儿再尝试。
3、蒸盘上放筷子是为了使蒸汽能够循环顺畅，更容易蒸熟。
相关食材：鲈鱼