当前位置:首页 > 菜谱大全 > 川味豉汁儿金针菇蒸鲈鱼

川味豉汁儿金针菇蒸鲈鱼

菜谱编号:299-687
川味豉汁儿金针菇蒸鲈鱼是【任任任_MIKGZW】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川味豉汁儿金针菇蒸鲈鱼”。
川味豉汁儿金针菇蒸鲈鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。

鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳,对肝肾不足的人有很好的补益作用,还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼,既可补身,又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外,鲈鱼血中含有较多的铜元素,铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。

川味豉汁儿金针菇蒸鲈鱼主厨:任任任_MIKGZW

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鲈鱼:450克金针菇:300克
辅助料用量
姜:适量大蒜:适量
小葱:适量香菜:适量
泰国辣椒:适量干辣椒:适量
花椒:适量香米酒:适量(厨房专用)
永川豆豉:适量食用油:适量
李锦记蒸鱼豉油:适量盐:少量

川味豉汁儿金针菇蒸鲈鱼的做法步骤

  • 第五步:豉汁儿熬好盛在碗里备用,可以在这个步骤加入少量盐。
  • 第二步:在腌鱼的同时准备拍碎一个大蒜和五块老姜,切适量的泰国辣椒(小米辣也可以)成块状,葱白适量。鱼腌好倒掉多余的料酒和水后,用食用油抹遍鱼全身,包括里面。然后将准备好的姜蒜葱辣椒铺一点在盘子里,然后继续将姜葱蒜辣椒花椒塞进鱼肚里,表面切口的地方也放点姜蒜花椒葱辣椒。保鲜膜包好放冰箱冷藏二十分钟。
  • 第三步:在腌鱼的同时准备好姜蒜葱辣椒切碎沫。
  • 第四步:然后准备锅里倒入适量的油,花椒冷油下锅,小火五分钟,然后继续将姜蒜沫,干辣椒,豆豉倒入锅里熬,小火八分钟,中火五分钟,大火两分钟。
  • 第七步:提醒,在鱼二次放入蒸锅的时候炒锅烧热油,待鱼起锅撒上葱花后立即浇在上面,哧溜一声,香味出来更浓烈,最后撒点香菜在上面,一道川味豉汁儿金针菇蒸鲈鱼上桌了,如图
  • 第六步:鱼腌到十分钟的时候,蒸锅盛适量的清水,放入蒸屉蒸,等待水开,鱼腌时间到,在鱼身上和盘子周围撒少量的盐。此时可以准备将金针菇放到事先准备好的开水烫约半分钟起锅,鱼蒸四分钟后立即将鱼盘起蒸锅,倒掉多余的水,然后将金针菇铺在鱼四周。然后将事先熬好的豉汁儿淋在鱼身上,撒少量的盐在金针菇上,倒点蒸鱼豉油在鱼上,继续放入蒸锅大火蒸三分钟,然后关火,静置两分钟,然后锅移开灶台,再静止三分钟,鱼起锅将葱绿撒上
  • 第一步:买鱼的时候告诉卖鱼的老板您需要蒸鱼,我这边习惯背部划开一个口,然后在鱼上划几道口,如图。鱼回来后洗净,用香米酒腌制十分钟,十分钟后将多余的料酒和水倒掉。
  • 川味豉汁儿金针菇蒸鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    腌鱼全身抹油目的是这样的鱼蒸出来更嫩,肉更香。豉汁一定要慢慢熬。我这条鱼很小,所以蒸的时间较短,如果鱼稍微大点,记得蒸的时间稍微长两三分钟就好。一定要水烧开后上锅哦

    相关食材:鲈鱼金针菇

    川味豉汁儿金针菇蒸鲈鱼菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【任任任_MIKGZW】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的川味豉汁儿金针菇蒸鲈鱼。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜