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开屏鲈鱼

菜谱编号:059-630
开屏鲈鱼是【乐之新】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“开屏鲈鱼”。
开屏鲈鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

开屏鲈鱼,也叫花开富贵,清蒸的菜比较营养

开屏鲈鱼主厨:乐之新

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鲈鱼:500克--
辅助料用量
葱:适量青椒:适量
红椒:适量干辣椒:适量
姜:适量--
调味料用量
蒸鱼豉油:适量料酒:适量

开屏鲈鱼的做法步骤

  • 第七步:将小辣椒切段,掏空籽备用
  • 第十三步:出锅后,浇上一点热炒出来的油,浇在鱼身上,就可以了
  • 第三步:从鱼背部切梳子状,不要切断鱼肚子
  • 第十二步:水开后上蒸锅,蒸10分钟,10分钟后关火,不开盖,虚蒸3分钟
  • 第十一步:再淋上蒸鱼豉油
  • 第九步:将腌好的鱼摆盘,这步很重要,成型后就是这样的
  • 第十步:淋上料酒
  • 第五步:将鱼头鱼尾和鱼身抹盐,腌5分钟
  • 第六步:将红椒青椒切碎备用
  • 第二步:剪去鱼身上的所有鳍
  • 第四步:鱼头从下巴处煎开,这样可以让鱼头看上去大一点,造型好看
  • 第八步:切姜葱铺底
  • 第一步:将鱼切三段,不要切开鱼腹,从头部将内脏掏出,清洗干净备用
  • 相关食材:鲈鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的开屏鲈鱼。

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