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五香门挂子

菜谱编号：419-496

五香门挂子是【红袖添饭＊】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五香门挂子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

“门挂子”是山东地方面食，因形似以前农村大门上的挂子而得名。以前只在饭馆里吃过，自已做加上花椒面、盐和油，做出的五香门挂子，底部金黄酥脆，上面喧腾喷香，真是面食中的佳品。

五香门挂子主厨：红袖添饭＊

第十二步：用平底煎锅，倒上一层油。

第十六步：盖上锅盖，开中火，听到里面发出“嗞嗞”声音，淀粉水熬干就做好了。

第十五步：淀粉水没过门挂子大半即可。

第十四步：煎到底部发黄倒入淀粉水。

第六步：搓成长条。

第十步：取1匙玉米淀粉。

第九步：从中间弯过来。

第五步：加完三样调料把面揉光滑。

第七步：切成均匀剂子。

第二步：加水揉成光滑面团，醒发1小时左右。

第三步：醒发成两倍大小，蜂窝状便可。

第四步：面粉里加半匙花椒面（这是自已在家用花椒炒熟后用蒜臼子捣碎的），半匙盐，半匙花生油。

第十三步：油温后码上门挂子。

第十一步：加1勺清水搅拌均匀。

第十七步：底部金黄酥脆，上面喧腾喷香，好吃又好看的门挂子是面食中的佳品。

第十八步：再来一张。

第一步：面粉中倒入发酵粉。

第八步：把剂子搓成细条。

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