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双色蛋白吐司

菜谱编号:154-690
双色蛋白吐司是【老马溜达】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色蛋白吐司”。
双色蛋白吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

上次做蛋挞多下来的蛋清和淡奶油不能长时间存放,这次就用它们做吐司,再放了点抹茶粉,做出的成品既松软又好看。

双色蛋白吐司主厨:老马溜达

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高筋面粉:250克低筋面粉:50克
辅助料用量
淡奶油:110克蛋清:70克
调味料用量
盐:2克糖:10克
酵母:3克抹茶粉:10克

双色蛋白吐司的做法步骤

  • 第八步:擀成长方形
  • 第一步:厨师机中放入除抹茶粉的材料开始揉面
  • 第十二步:卷起,放入模具,再次发酵
  • 第三步:分成两份
  • 第二步:揉出薄膜
  • 第十一步:卷起,放入模具,再次发酵
  • 第五步:发好的面团
  • 第四步:其中一份放入抹茶粉揉匀,进行发酵
  • 第十步:两种面皮重叠在一起
  • 第九步:两种面皮重叠在一起
  • 第十四步:·烤箱预热,180度30分钟左右
  • 第七步:擀成长方形
  • 第十三步:发好的面包胚刷上蛋液
  • 第六步:排气后醒15分钟
  • 双色蛋白吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    烤到上色后盖锡纸。我做的面包糖量很少,喜欢吃甜的再多放点糖

    菜谱标签:儿童下午茶烘焙
    相关食材:蛋白吐司

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