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拉丝吐司---北海道吐司

菜谱编号:155-777
拉丝吐司---北海道吐司是【salila82】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拉丝吐司---北海道吐司”。
拉丝吐司---北海道吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

手工揉面做面包也有一段时间了,之前一直做的是甜面包,有了些感觉后咱们就要攻克吐司了。模具昨天傍晚收到,今天就着手做了。这次尝试做的是大家一直叫好的北海道吐司,原方来自台湾的娟妃。据说北海道吐司凡是做过的人无不道好的,据说这个吐司柔软如婴儿的脸蛋,据说这个吐司吃过的人过口不忘。这么让人期盼的吐司真是值得我们去尝试一下。

一天做了2吐司,方方正正送给妹妹了,自己留了个爆炸蘑菇头的。没有加盖的吐司怎么就长那么高呢?大大出乎我的意料啊!样子也十分的搞笑。儿子见了说:“为什么把好的给姨,把丑的留给自己呢?”我说:“因为我是她姐姐啊,姐姐关心妹妹是应该的。”儿子想了想说:“那好吧。”这点小私心我想大家都懂得。。。哈哈。总之第一次做没有出大篓子还算是成功的。

拉丝吐司---北海道吐司主厨:salila82

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:300克--
辅助料用量
A细砂糖:9克A酵母:1·8克
A牛奶:96克A动物性鲜奶油:84克
A蛋白:21克A黄油:6克
调味料用量
B蛋白:24克B细砂糖:45克
B盐:3·6克B酵母:1·2克
B奶粉:18克C黄油:6克

拉丝吐司---北海道吐司的做法步骤

  • 第一步:A就是中种面团。将A混合在一起搅拌光滑即可,发酵2-2·5倍大
  • 第五步:将小面团擀成长舌装
  • 第三步:揉至完全阶段后盖保鲜膜延续发酵10分钟
  • 第八步:放入吐司模具中,发酵至八分满。入预热好的烤箱180度下层35分钟。表层上色后盖锡纸
  • 第二步:将发酵好的中种面团撕成小块与B混合揉成光滑的面团;再加入C揉至完全阶段
  • 第七步:重复一次,擀平卷起。第一次擀卷1·5-2圈,松弛10分钟第二次擀卷2·5-3圈,松弛10分钟不要超过三圈
  • 第九步:成品出炉
  • 第四步:将面团分割滚圆松弛15分钟
  • 第十步:组织很细腻。
  • 第六步:卷起
  • 相关食材:吐司

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