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茄汁鲜藕片

菜谱编号:014-818
茄汁鲜藕片是【籣草児】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,作者提供了5张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁鲜藕片”。
茄汁鲜藕片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

藕即莲的茎部,又叫七孔菜、藕丝菜,味甘,生者性寒,熟者性温。既可生食,又可煮、炖、炒,都十分爽口,营养价值极高,其药用阶值也非同小可,是体质虚弱者的上佳食品和补品。而将老藕制成藕粉,极易消化吸收,更适于一切虚弱之人。

莲藕含有丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素,尤以维生素C为多,故具有滋补、美容养颜的功效,并可改善缺铁性贫血症状。因含丰富的丹宁酸,有收敛性和收缩血管而止血的作用;所含植物纤维能刺激肠道,治疗便秘,促进有害物质的排出,减少胆固醇和糖值,具有预防糖尿病和高血压的作用。

藕具有除烦、生津、补血、安神的功效。鲜藕汁具有清肝热、润肤、凉血止血动能。

茄汁鲜藕片主厨:籣草児

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
鲜藕:一节西红柿:一个
辅助料用量
姜:一块葱:两根
调味料用量
油:1茶匙盐:少许

茄汁鲜藕片的做法步骤

第一步:准备好食材。

茄汁鲜藕片做法第一步骤

第三步:锅烧热,加茶匙油,爆香姜末,倒入西红柿翻她成泥状。

茄汁鲜藕片做法第三步骤

第四步:倒入藕片,點一丁點水,用锅铲将藕片磨出浆来。

茄汁鲜藕片做法第四步骤

第二步:鲜藕去皮、洗净、切片;西红柿洗净,切桔瓣,撕去皮;姜切末;葱切粒。

茄汁鲜藕片做法第二步骤

第五步:汤汁粘稠,加盐、胡椒翻她均匀;调味即可。

茄汁鲜藕片做法第五步骤
茄汁鲜藕片做法技巧/窍门/补充说明:

1、煮食莲藕,宜用铜锅或砂锅,脾胃虚寒者忌食生藕;
2、女性经期而有寒性痛经者忌食生藕;
3、糖尿病人不宜食用熟藕及藕粉;
4、煮食藕忌用铁质器具。

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