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蒜香茄子

菜谱编号：419-958

蒜香茄子是【大海微澜】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜香茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

茄子这样吃才过瘾，一蒸一拌，比肉都香，简单快手，10分钟搞定，爽口下饭，它才是米饭杀手，端上桌我能吃掉2碗饭，每次吃它都要多蒸饭，少了不够吃。

蒜香茄子主厨：大海微澜

第一步：茄子在淡盐水浸泡10分钟后洗净，也可以用面粉搓一搓洗净，尽量减少农药残留。

第七步：将准备好的茄条码入盘中，浇上调好的蒜汁就OK了。

第三步：蒸好的茄子取出晾凉。

第五步：大蒜中加入少许香醋，1汤匙味极鲜酱油，少许蚝油，少许糖，半勺辣椒油，能吃辣的可以多加一点，少许的花椒油，口重的加少许的盐拌匀，调料还是随自己喜欢的口味添加吧。

第二步：上屉蒸熟，大约水开10分钟左右，不同的锅有差异，注意别蒸过了，否则口感不好。

第四步：大蒜去皮洗净切碎或者夹碎，我喜欢切碎，口感更好一些，夹碎也不错，怎么方便就怎么做好了。

第六步：晾凉的茄子撕成条，蒸这样刚刚好，软嫩不出水，出水就不好吃了。

蒜香茄子做法技巧/窍门/补充说明：

1、茄子蒸软基本熟了就好，千万别蒸过了，软软的出水了就不好吃了。
2、将准备好的茄条码入盘中，浇上调好的蒜汁一拌就好了。也可以蘸汁吃，饭店就是蘸汁的，拌在一起吃如果喜欢还可以加点小香菜，也超好吃。

相关食材：茄子

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