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焦糖苹果蛋糕

菜谱编号:042-08
焦糖苹果蛋糕是【滴滴学做菜】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焦糖苹果蛋糕”。
焦糖苹果蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

苹果多余了就拿来做这个,很简单的做法~发现蛋糕原来不会那么难·~大家可以尝试哦·~尤其热的时候很好吃

焦糖苹果蛋糕主厨:滴滴学做菜

菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:两个普通面粉:45克
玉米淀粉:45克--
辅助料用量
黄油:100克苹果:一个
牛奶:20ML水:20ML
调味料用量
糖:100克 70克--

焦糖苹果蛋糕的做法步骤

  • 第七步:蛋糕烘烤好后,拿出来倒扣,待凉后用小刀边上挂下,就可以取出来了~~
  • 第一步:焦糖的做法:
    1、在碗里面放入100G的糖+20ML的水。
    2、开小火,我家是电磁炉我开了两个灯。
    3、不停的搅拌,直到糖水变成黄褐色,粘稠。
    4、将糖浆倒入蛋糕模具里,转下,让糖浆能平铺在模具底部,放边上待凉。
  • 第二步:蛋糕的做法:1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,待用,鸡蛋一定要室温放一会。
  • 第三步:2、将黄油(我用了奶油+黄油+色拉油)加糖打发到羽毛状态,就是看上去一丝一丝的,然后放入蛋黄,一个一个的放,搅拌均匀一个,再放第二
    个,接着放入20ML的牛奶,继续搅拌均匀。分三次撒入面粉放入,混合均匀,放边上待用。如果期间黄油会凝固,那么就隔水混合材料即可。
  • 第六步:7、放入烤箱140° 40分钟。每个人的烤箱不一样,按照平时你考戚风的时间差不多了。
  • 第四步:蛋白打出来大泡泡后,放入约20G的糖,继续打到大泡泡变泡沫了,再入20G的糖。继续打到出现一丝丝纹理了,再放入剩下的糖,再放几滴白醋后一直打到干性打发为止。我是手动打发的,时间我用了大约15分钟,很简单的。
  • 第五步:4、此时烤箱可以预热了,160° 5分钟左右。
    5、将打发的蛋白,和之前做好的蛋黄糊混合拌匀。
    6、将苹果切片,放在放凉了的焦糖上面,倒入混合好的面糊,震两下
  • 焦糖苹果蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    PS:油我用的是黄油+奶油+色拉油,因为黄油可以让奶糕香很多,奶油我也不知道,色拉油因为,黄油和奶油太贵少放点,放点色拉油冲冲场面,味道一样的啦~~
    记住鸡蛋和黄油等都要室温,因为黄油要室温软化后才可以打发,而鸡蛋主要是蛋黄要放在黄油里面,如果是冰的,黄油就冻着了~~没办法搅匀。如果期间黄油冻住不能搅拌可以选择隔水搅拌均匀。
    喜欢吃甜的亲,可以选择多放点糖。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:苹果

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的焦糖苹果蛋糕。

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