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古早味蛋糕(烫面水浴法)

菜谱编号:422-269
古早味蛋糕(烫面水浴法)是【dancesblue】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“古早味蛋糕(烫面水浴法)”。
古早味蛋糕(烫面水浴法)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

轻轻松松做零失败古早味蛋糕,口感松软,绵密,湿润。新手也可以做哦。?

古早味蛋糕(烫面水浴法)主厨:dancesblue

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:60克鸡蛋:四个
植物油:50克白糖:60克
辅助料用量
白醋:几滴牛奶:40ML

古早味蛋糕(烫面水浴法)的做法步骤

  • 第七步:打发好的蛋白细腻有光泽
  • 第二步:玉米油小火热一会,起泡了立马关火,过筛倒入面粉,迅速搅拌成烫面糊,倒入分离好的蛋黄碗里
  • 第六步:打发一段时间,倒入剩下的白糖打发蛋白至湿性发泡
  • 第十步:注意从底部上下翻拌,让空气进入蛋糕糊中
  • 第十二步:烤好后焖五分钟在出炉,切成小块,就可以开吃了^ω^
  • 第三步:最后倒入牛奶,搅拌均匀,搅拌不能过度,否则面粉会起筋
  • 第一步:准备好各种材料,分离蛋清蛋黄,注意装蛋清蛋黄的碗一定是无油无水的。
  • 第四步:打发蛋清,白糖分三次加入,首先蛋清加入三分之一白糖打发
  • 第九步:拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白碗中,上下翻拌均匀
  • 第八步:取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊里,从底部上下翻拌均匀
  • 第十一步:烤盘铺上油纸,倒入拌好的面粉糊,在台面上震几下震出气泡,烤箱上下火160℃预热十分钟,烤盘底下放一盆水,水浴法烤制,低温上下火150℃烤50分钟
  • 第五步:打至细腻时再倒入三分之一白糖打发
  • 古早味蛋糕(烫面水浴法)做法技巧/窍门/补充说明:

    本文没有用深烤盘,直接用烤箱自带的烤盘,这个方子适用九寸深盘。

    菜谱标签:下午茶烘焙早餐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的古早味蛋糕(烫面水浴法)。

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