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自制豆腐

菜谱编号：422-981

自制豆腐是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

豆腐（拼音：dòufǔ）是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

自制豆腐主厨：芊芊_DOkzbcaviraI

第四步：过滤好的豆浆大火煮开，煮的过程要不停的搅拌，以免糊锅，煮开后再小火煮5分钟把豆浆煮透。

第十步：成品图

第八步：下面放一个盆滤水，盖子上面用重物压一个小时，喜欢嫩豆腐时间就压少一点，如果喜欢吃老豆腐，时间就压久一点，自己根据喜好调整时间。

第十一步：成品图

第一步：准备好食材和做豆腐的工具，黄豆提前泡发一个晚上（6-8小时以上）。

第九步：好了??

第七步：豆腐脑倒入模具中。

第十四步：成品图

第二步：黄豆加水分次打成豆浆，为了做出的豆腐口感更细腻，豆浆我一般都是打了两遍。

第十二步：成品图

第五步：煮好的豆浆静置5分钟，待豆浆温度降至80-90度时，把6克的内酯用30克温水调开，倒入豆浆内，快速搅拌一下。

第三步：打好的豆浆过滤，把豆渣过滤出来，过滤两遍。

第十三步：成品图

第六步：加好内酯的豆浆倒入电饭煲中，开保温键，盖上盖子保温20分钟，就成了我们平时吃的豆腐脑了。

菜谱标签：家常菜私房菜

相关食材：豆腐

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