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卤鸡手

菜谱编号：423-030

卤鸡手是【小榴莲妈妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤鸡手”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

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卤鸡手主厨：小榴莲妈妈

第七步：再加入料酒，老抽，酱油，一罐啤酒。没有啤酒可清水替代。

第十步：小火慢炖半小时。出锅即可。我还卤了几个鸡蛋。

第三步：准备葱段，姜，蒜，八角，香叶，大料。

第一步：棘手洗净，冷水入锅，焯水。去血沫。可加两片姜。勤劳的宝宝可以剪去鸡脚趾甲。我因为时间匆忙，懒得弄了。

第九步：然后转小火慢炖。因为要用炒锅做别的菜，所以炖鸡爪换成小炖锅了。

第八步：大火烧开后加入盐，鸡精，十三香。

第六步：然后加入葱姜蒜，八角香叶大料。

第二步：水开后捞出鸡爪，过凉水清洗。

第十一步：做好了。炖的时间越久，肉越软，我这个基本用嘴一吮，肉就下来了。

第四步：锅内加油，放入冰糖，炒糖色。冰糖逐渐融化后，加入鸡爪翻炒。

第五步：加入鸡爪翻炒上色。

卤鸡手做法技巧/窍门/补充说明：

最后小火慢炖时间可以根据个人喜好，逐渐缩短或延长时间。鸡手比较容易熟，如果喜欢筋道的，就时间短点。喜欢糯一点的，就时间长点，海带，豆皮，鸡蛋等，都可以一起卤。

菜谱标签：小菜

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