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香酥炸河鱼

菜谱编号:423-910
香酥炸河鱼是【雨欣欣欣】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥炸河鱼”。
香酥炸河鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是小时候最爱吃的一道菜。到了农村亲戚家,总会在河沟里捞一些这种小鱼,裹上面粉用油炸一下。香酥可口。连鱼刺都是酥的非常的美味好吃。

香酥炸河鱼主厨:雨欣欣欣

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
小鱼:20条--
辅助料用量
大葱:少许香菜:二根
生姜:一块面粉:一匙
淀粉:3匙鸡蛋:3个

香酥炸河鱼的做法步骤

  • 第二步:准备清水加入料酒,大葱。生姜。香菜。泡出里面的香味。泡20分钟以后放入小鱼。抓均匀腌20分钟。
  • 第四步:面粉和淀粉按三比一的比例调制。
  • 第八步:再一次开大火。把这个鱼倒进去。
  • 第十步:最后根据自己的喜好撒上那干辣椒面和花椒面。
  • 第三步:准备好少许的食盐。五香粉。酱油把这个泡过的小鱼在腌20分钟。
  • 第一步:买来这种长条长条的小河鱼。用剪刀把肚子剖开,反复清洗干净。
  • 第九步:复炸30秒,控油捞出。
  • 第七步:开中火慢慢的炸。炸至表皮酥脆捞出。
  • 第五步:面粉和淀粉里面打入三个均鸡蛋搅拌均匀。然后把小鱼放进去,均匀的裹上面糊。
  • 第六步:锅里起油。五成油温时转小火。一条一条的放入小鱼炸,一定要一条一条的放后全部倒进去,他会粘连成一团的。
  • 香酥炸河鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    想要鱼酥脆一定炸的时候要注意火候,一开始要用小火转中火,最后转大火这么一个过程。不要用一开始就有大火炸,这样会糊的。里面的调味品可以给根据自己的口味,而我这种是最简单的农家的方法,调料很简单,大家也可以根据自己的口味。加一些自己喜欢的调味品哦。

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