奶黄流心月饼
奶黄流心月饼是【寻找桃花岛】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数天，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶黄流心月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
要说月饼界的“爱马仕”，非香港美心莫属，尤其是今年特别火的“流心奶黄月饼”，45克一块，8块装的一盒，售价达到338块，还经常断货买不到。作为美食达人，我也有好多年做面点和烘焙的经验了，于是今年自制了这款“流心奶黄月饼”。你还别说，做的过程虽然繁琐，但是做出来是真好吃，拍照的时候就被我吃了好几块，说它是我吃过的“最好吃的月饼”也不为过。
看，切开来的效果，咸蛋黄香气的流心，从软糯香甜的奶黄馅中流下来，香酥曲奇口感的外皮，和普通的广式月饼、苏式月饼都完全不同，味道不甜腻，在嘴里嚼的时候层次分明，非常让人惊喜，值得一试的新式月饼。按照每块45克，售价40元来算，差不多1克就值1块钱了。光是好吃的话，还不足以卖这么贵，接下来一起跟我看看制作方法，就知道它值不值这个价了。
我做的是每个75克的，由10克流心馅，25克奶黄馅，40克饼皮组成。如果做成50克每个的月饼，用5克流心馅+25克奶黄馅+20克饼皮的配比即可。以下步骤是按照操作顺序来的，还有许多成功必备小贴士哦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数天 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 流心馅：适量 | 奶黄馅：适量 |
| 饼皮：适量 | 蛋黄水：少许 |
奶黄流心月饼的做法步骤
奶黄流心月饼做法技巧/窍门/补充说明：
历时三天的大工程，总算圆满完成了，晾凉后把它放入密封盒，入冰箱冷藏，吃的时候用微波炉翻热5秒，口感更好。如果觉得流心的速度太快，也可以在流心馅里加入少许玉米淀粉，这样流心馅就更会粘稠一些了。
我也大致计算了一下成本，这些用料大致可以做30个，每个75克的月饼，不算包装盒、水电费、人工费、时间成本等，材料成本约100多块。而且这款月饼的制作难度和对操作的要求，远高于普通月饼，所以卖出“天价”也情有可原了。
菜谱标签：烘焙