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百香果戚风蛋糕

菜谱编号：424-904

百香果戚风蛋糕是【四月微雨】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“百香果戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

百香果的另一种吃法———百香果戚风蛋糕。清爽的味道绵软的味道，绝对是想不到的味觉体验。可以试试哦？

补充维生素C的同时还能吃到美味的蛋糕，一举两得。

食材：鸡蛋7枚、玉米油90ml、百香果果肉100ml、细砂糖100g、低筋面粉125g。

百香果戚风蛋糕主厨：四月微雨

第十五步：蛋糕面糊从高处倒入模具内。（高一些倒入模具，这样可以有效的消除蛋糕面糊内的空气，减少气泡）蛋糕组织会很好。

第七步：拌均匀至无干粉的状态。（这个步骤完美混合均匀不超过1分钟）这时烤箱预热200度上下火。

第六步：一次性筛入低筋面粉

第二步：准备好食材鸡蛋7枚、玉米油90ml、百香果果肉100ml、细砂糖100g、低筋面粉125g。（鸡蛋如个头小可用8枚）

第十六步：倒入模具内如图样子

第八步：蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡，加入细砂糖1/3分量。

第四步：蛋黄内加入玉米油90ml，搅拌均匀。

第十七步：送入烤箱底层烘烤，已180度上下火烘烤40分钟。（我觉得时间有点长，蛋糕表面上色严重，大家可斟酌着烘烤）

第十一步：将蛋白打至有光泽，柔韧性非常好的状态。也就是硬性发泡，提起打蛋器时，打蛋器上，容器内都会留下直立的尖角状态即可。

第十四步：拌好的蛋糕面糊，细腻没有气孔，看上去富有光泽。清晰可见百香果的籽。

第十九步：取出戚风蛋糕后倒扣完全冷却后脱模。切块可以品尝啦！好好吃～

第十八步：香喷喷的百香果戚风蛋糕就出来啦。

第三步：将蛋黄蛋白分开。分别入无水无油的容器内。

第十二步：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊内，快速拌均匀。（注意手法，避免蛋白霜消泡）

第一步：烤好的百香果戚风蛋糕

第九步：将蛋白打至浓稠的状态，加入细砂糖1/3分量。

第五步：蛋黄内加入百香果果肉，搅拌均匀。

第十步：蛋白打至泡沫发白，微出纹路，加入余下的细砂糖。

第十三步：拌好蛋黄糊倒入蛋白霜内，拌均匀。（注意，如果蛋白霜拌的不够均匀，有蛋白霜结块，那么烘烤好的戚风蛋糕会有空洞出现）

百香果戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1、食材内鸡蛋大小为带皮50g鸡蛋，小号鸡蛋用8枚，大号用7枚哈。
2、做好的戚风蛋糕如果吃不完，可密封冷藏保存。也可以冷冻保存。根据自己喜好选择保存方式。
3、百香果果肉内含籽，如果不喜欢籽可以过滤一下再使用。
4、此食谱模具为8寸中空戚风蛋糕模具，直径20cm、高大概10cm（这个没量）。

菜谱标签：下午茶烘焙早餐

相关食材：百香果

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