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哈密瓜水果味月饼

菜谱编号:425-090
哈密瓜水果味月饼是【_蒍鉨变乖々】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“哈密瓜水果味月饼”。
哈密瓜水果味月饼
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
中筋面粉:243克转化糖浆:170克
玉米油:78克枧水:4克
吉士粉:3克--
辅助料用量
哈密瓜馅料:720克蛋黄液:适量

哈密瓜水果味月饼的做法步骤

  • 第五步:哈密瓜馅料每个称重60克搓圆
  • 第一步:转化糖浆,枧水和玉米油倒入盆中,搅拌均匀
  • 第九步:取出刷上薄薄的一层蛋黄液
  • 第七步:月饼球滚一下干面粉,用模具按压紧实,印出花纹
  • 第十一步:出炉后的成品,放置两三天待回油后即可
  • 第四步:醒发好的面皮称重每个40克
  • 第六步:饼皮按扁,状态是中间薄外侧厚,包入哈密瓜馅料,用虎口位置慢慢往上推收口
  • 第三步:面团拌至无干粉状态,醒发两小时左右
  • 第二步:加入中筋面粉和吉士粉,用刮刀翻拌均匀
  • 第十步:继续回烤箱上下火180度烧烤10分钟左右
  • 第八步:烤箱上下火180度预热,先烧烤5分钟左右
  • 哈密瓜水果味月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    此配方可以做12个100克的水果味月饼,饼皮与馅料的比例是4:6

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:哈密瓜

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