酿豆腐

第二步：将生姜大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁。

第七步：在锅内掺鲜汤（可用清水代替），加入酱油、蠔油适量盐搅均匀。

第六步：锅内留底油（如果不够可再添加），将余下的生姜末和大蒜末她香。

第九步：操作完成，出锅装盘，将剩余的汁浇在豆腐上。

第五步：平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，再翻过来煎另一面，煎好后捞出。

第四步：将豆腐切成厚块，用小勺在表面掏一个洞（喜欢肉多可掏深些，但别掏破底），在洞内撒少许粉，再把腌好的肉馅填在豆腐洞里。

第八步：将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下，整齐码放在锅内，用中火焖烧至快要收汁（中途翻面）時关火，即成。

第三步：把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟。

第一步：把瘦肉剁成肉泥。