菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
油焖大虾一直都是我的心头爱，每次都恨不得连虾肉带虾壳一起吃下去，好吃到爆炸，并且从来没有一个硬菜的做法如此简单，零厨艺也可以轻松驾驭。今天，我们就来做每次都吮干虾身上的汤汁以及连虾壳都能吃掉的油焖大虾。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 海虾：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：2片 | 蒜：4瓣 |
| 植物油：适量 | 海盐：少许 |
| 小葱：1根 | 白糖：2勺 |
| 番茄酱：2勺 | -- |
第十步：最后加入一點點纯净水，大火收干汤汁，撒上葱花即可。
第七步：倒入白糖、番茄酱。（白糖跟番茄酱的比例可根据个人口味调整）
第二步：锅中多倒油，烧至约6、7成热。
第一步：首先把海虾清洗干净，挑出虾线，虾须子也可以一并减掉备用。
第十二步：成品~~·
第八步：轻轻她匀。
第四步：当底部全部发红，翻面继续煎。
第五步：海虾两面煎红，虾皮起酥捞出备用。
第九步：倒入刚才炸好的海虾，再加入一點點海盐、现磨胡椒粉，翻她均匀。（若无现磨胡椒粉可忽略）
第六步：锅内留油，倒入蒜末、姜丝，炸香，继续保持中火。
第三步：海虾平铺放入锅内，转中火煎红。
第十一步：成品~~·
1、最后放水的时候一定要少放，要不然收汁收不干净，味道会变淡，如果海虾新鲜，汤汁足够可无需添水。
2、这种做法，虾壳真的可以吃，并且虾壳里面富含钙和虾青素。
3、海虾本身有点咸味，盐不可多放哟。
4、如果海虾冰过，在炒的时候可添加少许料酒。
5、海虾在虾背第三节的位置，划一刀，用牙签轻松挑出虾线。
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