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蛋饺

菜谱编号:425-873
蛋饺是【鑫姐厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋饺”。
蛋饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小时候只有过年才有蛋饺吃,姐姐坐在小木凳上,把汤勺放在炉火上烧热,用筷子夹一块猪肥肉擦一下勺子,倒上少许蛋液嗞……的一声,用勺子一转成平放入馅料,对折蛋皮一会功夫就做好了一个!

蛋饺主厨:鑫姐厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:其他
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:3只肉末:少许
干香菇:4个--
辅助料用量
玉米淀粉:少许--

蛋饺的做法步骤

  • 第一步:鸡蛋三个
  • 第三步:把干香菇切碎,姜切碎放入肉里加盐,芝麻油,酱油拌匀,用水淀粉拌好,搅上劲
  • 第五步:就像这样
  • 第六步:鸡蛋打散,加少许油,加油是使蛋皮不沾勺,把水淀粉倒入蛋液中,加水淀粉是让蛋饺的皮不易破裂
  • 第八步:开最小火,把勺子放火上烧热,用毛刷刷少许油,一点点一点点即可!
  • 第七步:准备好一深点大汤勺,一毛刷,一小碗油
  • 第九步:用另一瓷勺舀半勺蛋液的入汤勺内,嗞……的一声,汤勺离开火源,转动勺子,蛋皮就成型了。如果你多舀了蛋液,转动勺子蛋液还多了,可以直接倒回原蛋液中。
  • 第四步:玉米淀粉三勺,一个鸡蛋是放一勺淀粉,最好放玉米淀粉,放少许水搅开,水不可太多,刚没过粉即可
  • 第十步:接下来放入馅料,整个操作过程中,勺子可以离开火源的,不必手忙脚乱!
  • 第二步:肉沫准备好,干香菇泡发
  • 第十二步:黄金蛋饺做好了!你学会了吗?
  • 第十一步:把蛋皮对折即可!如何判断蛋皮可对折了,当蛋皮成型在火源上有皱褶了就说明可以对折了。慢慢倒入盘中摆好!
  • 蛋饺做法技巧/窍门/补充说明:

    淀粉最好别放红薯粉,影响色泽。每次舀蛋液时都要搅一下蛋液,淀粉会沉底!

    菜谱标签:家常菜主食饺子

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蛋饺。

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