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糖醋里脊

菜谱编号:426-042
糖醋里脊是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋里脊”。
糖醋里脊

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“糖醋里脊”是一道传统菜肴,制作的关键在于主料里脊的炸制,主料的形状可以按照自己的喜欢切片、切条都可以,主料炸制成外焦里嫩才是最佳的状态。同时一定要趁热品味。

糖醋里脊主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪里脊肉:400克--
辅助料用量
油:适量盐:2克
白糖:30克白醋:30克
番茄酱:30克葱:适量
水淀粉:适量--

糖醋里脊的做法步骤

  • 第二步: 里脊肉切厚度3mm左右的肉片。
  • 第十二步:旺火,快速翻勺,使里脊肉片均匀挂汁。
  • 第四步:葱切丝备用。
  • 第一步:主料: 猪里脊肉
  • 第三步: 加水淀粉抓匀挂糊。
  • 第六步: 热油,放入肉片炸制。
  • 第九步: 炸制肉片焦黄捞出。
  • 第五步: 兑糖醋汁:碗中加盐、白糖、白醋搅拌均匀,加番茄酱调色。
  • 第十四步: 出锅装盘,即可上桌品味。
  • 第十步: 把锅中的油倒净,烧热,放入炸制好的里脊肉片。
  • 第十一步: 烹入糖醋汁。
  • 第八步: 提高油温后,放入肉片复炸一次。
  • 第十三步: 放入葱丝,拌匀即成。
  • 第七步:炸制肉片定型后,捞出。
  • 糖醋里脊做法技巧/窍门/补充说明:

    1、配料应该用胡萝卜丝和香菜梗。我是临时用葱丝代替了。
    2、肉片最好炸两次,一次容易把肉片炸的脱水,口感很硬
    3、糖醋汁的味道按照自己的口味搭配调制就可以。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:里脊

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