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牛奶吐司

菜谱编号:426-401
牛奶吐司是【??薄荷糖的味道??】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛奶吐司”。
牛奶吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好久不做吐司了,今天抽空做了一个牛奶吐司。手法生疏,成品不太美观,但组织超级细腻柔软,撕着吃很过瘾哦!

话说用这款金山日式吐司粉,水量要比正常配方少10克左右,粉质细腻,出膜速度杠杠哒,20分钟搞定!拉丝效果超赞,一发朋友圈N多人求试吃?!

牛奶吐司主厨:??薄荷糖的味道??

菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
牛奶:110克鸡蛋:1个
糖:40克盐:3克
金山日式吐司粉:220克--
辅助料用量
酵母:3克黄油:15克

牛奶吐司的做法步骤

  • 第六步:手指沾粉戳洞不回缩
  • 第十七步:底层、上下火180度烤30分钟左右。??上色了要及时加盖锡纸,以免烤焦!
  • 第十一步:松弛5-10分钟
  • 第十步:翻面,将面皮轻卷1·5-2圈,呈小短棍状
  • 第八步:滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
  • 第三步:10分钟后放入软化的黄油,继续揉十分钟左右
  • 第十五步:放入吐司盒、入烤箱2次发酵至八九分满。
  • 第九步:擀面棍轻压在面团上方,轻擀面团呈比较宽的长方形。
  • 第十八步:香气扑鼻啊!
  • 第二十步:切片也是美美的!
  • 第二步:开启和面程序
  • 第一步:按照先液体后粉类的顺序放入面包桶,黄油除外!
  • 第十三步:轻拍表面气泡,翻面,并调整好面皮呈倒梯形
  • 第十九步:迫不及待撕一个看组织,超级柔软
  • 第四步:直到能拉出薄膜
  • 第十二步:竖着擀开
  • 第十六步:烤箱预热200度、吐司表面刷一层薄薄的蛋液
  • 第五步:室温发酵至两倍大小
  • 第十四步:卷紧,但是力度要轻。大约卷2·5~3圈,卷至最后将手向下压紧接口处,底部朝下即可。
  • 第七步:分成3份
  • 牛奶吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    1、第一次擀卷后松驰5-10分钟,如果立即接着擀第二次,面团会破皮或是回缩,卷好之后面团会再次松开。
    2、第二次擀卷后要把面团上了气泡拍掉,如果排气不彻底,有可能醒发好之后面皮会鼓起小气泡。
    3、卷面的圈数尽量一致,手法和力度尽量均匀,不能一个用力太猛或太细。
    4、烤上色后可以打开烤箱盖上锡纸,可以减缓上色速度。

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:牛奶吐司

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的牛奶吐司。

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