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八寸戚风烤蛋糕

菜谱编号：427-654

八寸戚风烤蛋糕是【putimama】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“八寸戚风烤蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

(自配方)八寸戚风烤蛋糕柔软弹性足，香甜可口膨松、自制蛋糕新鲜美味、想吃即做不繁琐。

八寸戚风烤蛋糕主厨：putimama

第八步：打至浓稠状第三次加入白糖、几滴白醋继续搅打。

第十步：取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。

第十七步：成品蛋糕柔软膨松、竟有7公分高度，(自配方)自制蛋糕想吃即做。

第九步：打至硬性发泡即可。

第一步：将分离鸡蛋清与黄分别在两个无水无油的盆中。

第十二步：将剩余蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。

第十三步：蛋糕糊制作完毕。

第十四步：将蛋糕糊均匀的倒入模具中震出气泡。

第四步：加入牛奶搅拌均匀。

第十五步：烤箱先预热5至10分钟，将模具放置中下层，上管170度、下管150度烤40分钟(各家烤箱不尽相同，请自行掌握)。

第七步：打至细泡状第二次加入白糖继续搅打。

第三步：再加入食用油搅拌均匀。

第六步：先将蛋白打成粗泡并加入20g白糖继续搅打。

第五步：筛入面粉与淀粉先混均匀再筛入蛋黄糊中翻拌均匀。

第十一步：再取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。

第二步：蛋黄中加入10g白糖一同搅拌均匀。

第十六步：蛋糕新鲜出炉，晾凉取出。

菜谱标签：烘焙

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