菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
桃酥是一种特色小吃，口感酥脆香甜，老一辈人特别喜欢吃。以前的桃酥是用猪油制作，但是家里没有熬制猪油，想吃桃酥只好用玉米油和黄油代替了。虽然没有用猪油做，但是用玉米油和黄油做的桃酥一样很酥脆。而且添加了黄油的桃酥，吃起来特别香，我老爸一边吃一边直夸，比外面买的还好吃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 中筋面粉：170克 | 玉米油：85克 |
| 细砂糖：65克 | 黄油：10克 |
| 蛋液：17克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 无铝泡打粉：1·6克 | 苏打粉：2克 |
| 黑芝麻：适量 | -- |
第五步：用刮刀把它们拌成团，如果你要加核桃碎的话，在这一步之前加入，再拌成团
第三步：倒入玉米油，继续打发一分钟時间
第一步：面粉、泡打粉和苏打粉混合后过筛一次
第四步：将混合并过筛好的粉类倒入
第六步：分成每个25-30克一份面团，搓圆，放在烤盘上，每一个饼胚之前预留足位置，因为桃酥在烘烤过程中会膨胀变大
第八步：烘烤结束，把桃酥取出，放在晾架上晾凉，未食用的桃酥放在密封盒里保存。
第二步：细砂糖、黄油和蛋液倒入打蛋盆里，用电动打蛋器打发一分钟時间
第七步：用手掌轻轻把小圆面团压扁，中间按个洞，撒上黑芝麻，如果你想成品颜色亮色一些，可以在表面刷上一层蛋液。放入已经预热到上火180度，下火160度的烤箱，烘烤15分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的桃酥（玉米油和黄油版）。
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