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自制川味香肠

菜谱编号：428-925

自制川味香肠是【小家有女初长成】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制川味香肠”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

秋去冬来，一年一度的忙碌又开始了。每年我都要灌制香肠。因为要贴秋膘、要过冬。趁着新鲜的子姜上市、新鲜的花椒，趁着冬藏，我就乐了不颠颠地灌起了香肠。

自制川味香肠主厨：小家有女初长成

第一步：去超市买下3分肥、7分瘦的新鲜猪肉洗干净，切小块。

第七步：打两个鸡蛋在碗中。

第五步：准备新上市的花椒粒。

第十四步：灌好的川味香肠。

第四步：用漏勺滤出姜汁。

第二步：新上市子姜清洗干净，切片后放入料理机中加水打成糊状。

第十二步：在灌制香肠的喇叭孔内放入腌制好的猪肉。

第十步：倒入生抽上色，加入淀粉，同鸡蛋、料酒、食盐、姜汁和花椒一同搅拌。

第九步：准备灌香肠用的专业工具（网上有这样的工具。）。

第十一步：准备肠衣，用清水泡开（一定不能用开水泡？！切记切记，那样的话，灌香肠的时候肠衣会烂的）。

第六步：盆中加盐，花椒和过筛后的姜汁。

第十三步：喇叭口顶端套上肠衣。

第八步：将磕入的鸡蛋倒入盆中。

第三步：盆中倒入料酒。

菜谱标签：午餐家常菜晚餐小吃

相关食材：香肠

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