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海南鸡饭

菜谱编号:430-685
海南鸡饭是【萌萌虾球】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海南鸡饭”。
海南鸡饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做海南鸡饭,要用刚刚烫鸡的汤替代水来煮饭。这样煮出来的鸡饭,米粒上带着一层饱满的油光,散而不粘,粒粒分明;入口时既有鸡汤的鲜美,也潜藏着先前烫鸡时加入的姜葱风味——不用配菜,就能轻轻松松扒掉大半碗

海南鸡饭主厨:萌萌虾球

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
大鸡腿:1只大米:适量
辅助料用量
精盐:适量姜:10克
葱:10克--

海南鸡饭的做法步骤

  • 第一步:用精盐给鸡腿做个按摩后洗净。
  • 第四步:捞起鸡腿,放到冷水中冷却(用冰水效果更佳)。
  • 第二步:葱切段、姜切片,跟鸡腿入锅冷水煮沸。
  • 第三步:水沸腾后转小火煮半小时左右。用筷子插入鸡肉后,没血水流出就可以关火了。
  • 第五步:煮鸡腿的汤滤去姜葱。
  • 第六步:大米淘洗干净,用鸡汤代替清水煮饭(平时煮饭加多少水,现在就加多少汤)。
  • 第七步:按下电饭锅开关,煮饭期间将鸡腿切块即可。
  • 海南鸡饭做法技巧/窍门/补充说明:

    汆烫鸡肉的锅里,表层飘着的那层油花就是鸡饭美味的精髓

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的海南鸡饭。

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