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海南陵水酸粉

菜谱编号：054-885

海南陵水酸粉是【_夢゛有点亂ㄋ丶】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海南陵水酸粉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

是家乡的特色小吃，海南哪里都有，最正宗还是陵水酸粉，很多人都喜欢吃，酸辣

海南陵水酸粉主厨：_夢゛有点亂ㄋ丶

第二步：将牛肉切放入滚水锅煮约两分钟，捞起控干水分，热油炸至熟透，捞出切片待用；分别将花生米、鱼饼，沙虫干慢炸熟脆捞起待用；再热锅加生油将蒜泥爆香，捞出蒜泥渣、熟生油盛起待用；原锅留底油爆香姜汁，倒到冷开水中，加入蒜泥渣、生抽王、蒜茸酱、精盐、白糖、米醋、芝麻油一起混合搅和即为酸粉汁。

第四步：吃时，先抓适量净粉于碗中，再依次加入牛肉干、鱼饼片、脆花生米、韭菜（用汤滚熟后切短段）、酸粉汁、粉糊、蒜香油、香菜、辣椒酱，搅拌，即可吃用。

第三步：清汤煮开后，加入南乳酱、老抽王、蚝油搅匀，再将面粉与生粉混合成的水淀粉，徐徐加入，不断搅拌，成熟后即为粉糊。

第一步：大米泡软磨浆制成净粉条，方法与“海南粉“略同。

菜谱标签：家常菜小吃

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