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炖鸽子

菜谱编号:430-728
炖鸽子是【phyllis-gao】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炖鸽子”。
炖鸽子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自家养的鸽子,多的时候就吃几只,做了很多次觉得这样比较好吃,然后分享给大家!据说鸽子肉吃了会消化食,而且不会胖,哈哈。我就不多说了……嘻嘻

炖鸽子主厨:phyllis-gao

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸽子:6只--
辅助料用量
葱:一颗姜:一块
白芷:三个八角:2个
香叶:一片白酒:适量
味达美:适量老抽:适量
干辣椒:一个盐:适量
味精:适量--

炖鸽子的做法步骤

  • 第三步:准备好图中的材料
  • 第五步:倒入适量白酒·继续煸炒,肉会出水,直到把水分煸炒干
  • 第六步:放点白胡椒粉,直到煸炒的只剩油了
  • 第七步:倒入适量甜面酱,继续煸炒,让油把酱煸炒酱香味,是千万不要炒糊了,在放老抽,生抽
  • 第四步:锅中放油,倒入上图所有材料,炒出香味后,再倒入鸽子煸炒
  • 第一步:鸽子清洗完后剁块备用
  • 第二步:清洗两三遍,控水备用
  • 第八步:加水,差不多半碗水,不要加水太多
  • 第九步:收汁,放少量盐和味精即可
  • 炖鸽子做法技巧/窍门/补充说明:

    处理鸽子的时候把血放干净,我觉得炒鸽子还是论一点的小鸽子比较好吃,容易烂
    生抽老抽的用量我都写了适量,因为鸽子的数不一样,具体也没有去称多重,我都是感觉!!生抽放一点就好,因为只是上色味达美调味大概放半汤勺吧!
    放酱的时候千万不要炒糊了,我觉得好不好吃全靠这一步,酱我都多放一点,鸽子也多点,我大概放了2/3汤勺吧,感觉酱炒的差不多了,再放老抽和味达美,或者生抽
    最后加水的时候也不要加多,根据各自的量来决定,不要炒糊了哟

    相关食材:鸽子

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炖鸽子。

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