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冰糖葫芦

菜谱编号:431-023
冰糖葫芦是【个性胜过姿色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冰糖葫芦”。
冰糖葫芦

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冰糖葫芦应该在每个人的童年都出现过的,特别是在拍电视剧的时候,古装剧必有糖葫芦。冰糖葫芦最大的诱惑莫过于这酸甜的美味!后来慢慢的、草莓、金桔、山药豆、各种水果都纷纷上线,简直是万物皆可“糖葫芦”!

秋冬之交,是山楂丰收的季节,这时候大街小巷都可以看到“冰糖葫芦”的身影。山楂具有养颜瘦身之功效,可以说是减肥水果。山楂含有维生素C、胡萝卜素等物质,能阻断并减少自由基的生成,可增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的作用。

冰糖葫芦主厨:个性胜过姿色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
山楂:500克--
辅助料用量
冰糖:150克水:150克

冰糖葫芦的做法步骤

第七步:准备150克的冰糖和同等重量的水。水和冰糖的比例是1:1,可以用白砂糖,但砂糖比冰糖容易熬过火,颜色容易发黄或者发黑。

冰糖葫芦做法第七步骤

第三步:将山楂从中间切开去核

冰糖葫芦做法第三步骤

第一步:准备食材

冰糖葫芦做法第一步骤

第八步:将冰糖和水放入锅中,中火加热,不要搅拌,等冰糖溶解,熬冰糖的時间大概5-7分钟,一定要有耐心,用小火熬。一定不要用铲子搅拌,但是可以時不時的晃动一下锅。撒入锅中少许熟白芝麻

冰糖葫芦做法第八步骤

第五步:将填好红豆沙的山楂,盖上切下的那半

冰糖葫芦做法第五步骤

第十一步:一口山楂下肚,口水立马涌出,啊,童年的味道回来了

冰糖葫芦做法第十一步骤

第九步:取一根串好的糖葫芦,再糖锅里裹来裹去,使每个山楂都裹满糖。依次做完。快速拿出来放在抹了油的案板上,做好的糖葫芦放凉,约10分钟的样子就可以了。

冰糖葫芦做法第九步骤

第二步:山楂洗净,去掉蒂部

冰糖葫芦做法第二步骤

第十步:一颗颗火红的山楂,被晶莹剔透的糖衣包裹着,咬下去就是嘎嘣、嘎嘣脆!!

冰糖葫芦做法第十步骤

第四步:在山楂中间填上红豆沙馅

冰糖葫芦做法第四步骤

第六步:用竹签穿起来,这里建议大家,家里吃用短的竹签子,这样包裹冰糖很均匀。

冰糖葫芦做法第六步骤

第十二步:山楂有消食化积的作用,特别对消肉食积滞作用更佳。

冰糖葫芦做法第十二步骤
冰糖葫芦做法技巧/窍门/补充说明:

1·验证冰糖是否熬好的小技巧:准备一碗凉水,用一根筷子放锅里粘冰糖,然后迅速放入凉水中,冰糖液能迅速结块,是嘎嘣脆的那种硬度,就是敲在牙上有咯咯的声音就可以了。
2·山楂还可以换成草莓、橘子、苹果、圣女果等水果,做出来同样好吃。
3·裹糖就要看你的手速了,记住一定要眼疾手快迅速完成,不然山楂都给煮熟了,糖浆也会变硬就做不了几个糖葫芦了
4·手边如果没有竹签,可以用牙签串起来,一个个很可爱。
5·山楂有活血化淤、刺激子宫收缩的作用,故孕妇不宜食用。

相关食材:葫芦冰糖

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的冰糖葫芦。

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